Oferecemos

O h3, além de ter uma oferta diferenciada com vendas acima da média nas praças de alimentação, preparou uma máquina para atender os franqueados. É dessa máquina, nas suas várias vertentes, que falaremos à frente. Você poderá pensar que tem muito para ler em cada capítulo. A razão para isso é muito simples: temos muito para oferecer.

Um sistema integrado de gestão e controle da operação hospedado numa plataforma digital.
Uma equipe dinâmica no Brasil, com a liderança da nossa Country Manager.
Consultor multidisciplinar dedicado ao franqueado e apoio operacional para inauguração.
Hambúrguer com fórmula exclusiva h3 e indicação de fornecedores.
Método de cozinha h3.
Constante inovação.
Projeto de layout, arquitetura, consultoria na obra e equipamentos.
Assistência no controle de qualidade visando os padrões h3.
Boas práticas de recursos humanos.
Formação e treinamento constante focado em resultados da equipe da loja.
Marketing institucional estruturado.
Suporte na gestão do negócio.

Sistema Real Food

Ao seu serviço

O nosso trabalho é vender uma excelente comida:

feita com ingredientes de máxima qualidade;
obedecendo aos mais rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar;
com rapidez e simpatia;
e rentabilidade.

Para executar o nosso trabalho desenvolvemos um sistema que fomos aperfeiçoando com os anos. Um sistema que nos permite entregar e reforçar a nossa razão de existir e o nosso propósito.

E agora um pouco de ciência a serviço do hambúrguer h3

Foi assim: decompusemos todos os processos de um restaurante - do nosso em particular - em ações definidas, e depois olhamos cada uma de perto e as detalhamos ainda mais até chegar ao melhor processo de as executar.

Isto não é conversa. Foram milhares de horas. A única coisa que não contabilizamos, infelizmente, foram exatamente quantas. Mas quando se fazem as coisas com paixão o tempo voa.

Plataforma digital

O Sistema Real Food fornece todas as ferramentas necessárias para operar seguindo os padrões h3: como cozinhar, como atender, como formar, como gerir a manutenção e os gastos associados, como implementar o sistema de controle de segurança alimentar, como gerir financeiramente e aplicar o sistema de marketing da marca, e como controlar.

Além disso apresenta indicadores de gestão (KPI) adaptados a cada usuário. É possível analisar a qualquer momento a prestação de colaboradores, loja ou conjunto de lojas e comparar resultados.

Apesar da extrema eficácia do sistema, acompanhamos, sempre, todas as fases do desenvolvimento da marca com uma rede de consultores dedicados. Todo o processo de integração da marca, formação no conceito e consolidação do negócio é feito com o auxílio - e constante contato - de um consultor h3 auxiliado pelas equipes de cozinha e seus treinadores.

Consultor h3

O apoio do franqueado

O h3 disponibiliza ao franqueado um consultor dedicado com a responsabilidade de o apoiar em todas as fases do negócio.

É através do consultor h3 que o franqueado recebe toda a informação necessária para o desenvolvimento do seu negócio.

O consultor h3 é dotado de competências multidisciplinares tornando-se assim o melhor parceiro do franqueado.

Apesar de se ter acesso a uma equipe multidisciplinar de forma direta, incluindo a Country Manager, tem-se a vantagem de ter um interlocutor dedicado que permite que se acelere a implementação de sistema.

Para o processo de integração da marca, formação no conceito e consolidação do negócio o consultor h3 apoia-se nas equipes de marketing, higiene e segurança alimentar, cozinha h3 e seus treinadores e demais departamentos dependendo da fase de desenvolvimento de negócio.

Cabe ao consultor realizar visitas regulares ao franqueado. Estas são visitas de trabalho em equipe e parceria.

As check-lists utilizadas pelo consultor h3 são as mesmas que estão disponíveis na loja e são do conhecimento de todos. O objetivo é medir o nível de implementação do sistema e ajudar o franqueado a atingir os seus objetivos.

Hambúrguer h3

Razões para que o hambúrguer h3 mereça ser mostrado

Depois de muitos estudos, muitas auditorias, muitas medições, algumas centenas de análises feitas em laboratório credenciado, chegamos a um hambúrguer com fórmula exclusiva h3 desenvolvida internamente por uma equipe especializada que controla todo o processo até o prato do cliente. O hambúrguer h3, dada a sua importância é um Departamento dentro da empresa com equipe própria e nome académico: new hamburgology. A tarefa não é pequena.

Os fornecedores do hambúrguer h3

Só controlando todas as etapas, podemos garantir a segurança dos nossos clientes e consequentemente a segurança do nosso negócio. São feitas auditorias internas como forma de verificar se o fornecedor reúne as condições para ser aprovado como fornecedor h3 para a fabricação do hambúrguer. São verificadas as instalações e infraestruturas, equipamento e tecnologia, processamento e produção, sistema de segurança alimentar, boas práticas de preparação, rastreabilidade e a logística e distribuição.

Método de cozinha h3

Desenvolvemos um sistema de cozinhar revolucionário

Conseguimos pôr um operador que chegou até nós sem saber fritar um ovo a fazer um molho de cogumelos digno de um Chef, cumprindo os mais exigentes standards de segurança e higiene alimentar.

O Sistema Real Food é um método inovador apoiado em quadros de operação e checklists desenvolvidos e testados exaustivamente. São ferramentas de utilização fácil para qualquer operador, mesmo que não tenha qualquer formação de cozinha. Através do Sistema, estas ferramentas, construidas internamente, são atualizadas no momento e à medida das necessidades.

1 operador + 2 horas = 400 refeições

Um cozinheiro h3, com a ajuda do Sistema Real Food, consegue produzir alimentos ao nível de produtos feitos com alto valor gastronômico, com segurança alimentar máxima e desperdício mínimo.

Inovação

A novidade é uma constante

O h3 possui uma equipe de desenvolvimento de produto e desenho de operação que, em conjunto com cozinheiros, está sempre desenvolvendo novos hambúrgueres.

Criamos constantemente um portfolio de novos hambúrgueres, novas bebidas e sobremesas. Temos sempre prontos para uso receitas aprovadas, fotografias tiradas, campanhas de lançamento desenvolvidas, fichas técnicas concluídas e procedimentos de operação desenhados e testados. Isto permite termos produtos sazonais, edições limitadas e algumas novidades com potencial para serem ilimitadas.

Vantagens

Uma renovação constante da oferta, um efeito de novidade com potencial de aumento de vendas e uma antecipação constante em relação à concorrência. Mas tudo isto só possível porque a loja está preparada para rapidamente alterar a comunicação e implementar procedimentos de operação.

Layout de loja e obra

Tudo previsto

A experiência adquirida com as mais de 50 lojas em 7 anos permitiu ao h3 chegar ao layout de loja mais adequado à nossa operação. Variáveis como o fluxo de clientes no shopping, posicionamento da loja na praça de alimentação, disponibilidade ou não de área de estoque, etc, são tidos em conta no momento da preparação do projeto de arquitetura.

Existem equipamentos desenhados e desenvolvidos especificamente para a nossa operação. Isto permite uma maximização dos nossos procedimentos utilizando o menor número de recursos possíveis. Não existem cruzamentos ou deslocamentos desnecessários entre colaboradores nos horários de atendimento. Para realizar o seu trabalho um funcionário não precisa se movimentar a uma distância maior do que 2 metros. Isto evita perdas de tempo.

O franqueado poderá contar com o aconselhamento especializado na definição do layout de loja adequado ao seu caso específico.

As 4 fases de uma abertura de loja h3

Viabilidade técnica

É avaliado, através de um estudo, se a nova loja cumpre os requisitos técnicos definidos pelo h3 em matéria de potência energética, m² necessários, etc.

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Projeto

A equipe de arquitetos h3 entra em cena e apresenta o layout mais adequado ao caso concreto.

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Orçamento e obra

O franqueado conta com a ajuda de uma equipe de aconselhamento experiente que o irá ajudar a garantir os melhores orçamentos e execuções de obra.

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Pré-abertura

É necessária uma avaliação e validação por parte do franqueador para que seja autorizada a abertura da loja.

Qualidade

Uma obsessão

No h3 é dada importância máxima à qualidade e segurança alimentar. Somos intransigentes nesta matéria, pois sabemos que uma pequena falha pode colocar tudo a perder.

Quando vendemos um hambúrguer, vendemos todo um serviço, onde está incluído um atendimento simpático, a imagem da marca e também uma boa experiência relativamente aos cuidados que temos com a higiene e segurança dos alimentos.

Este é um assunto que o cliente valoriza cada vez mais, que nos distingue no mercado e que é para nós um motivo de orgulho.

Registros de Controle Diário

Estes registros são preenchidos à medida que decorrem os processos da operação, desde o controle no recebimento dos produtos, passando pelo controle das temperaturas no preparo dos alimentos, até à verificação do cumprimento dos procedimentos de limpeza que acontecem no final de cada turno.

Controles e mais controles

Além do Registro de Controle Diário, existem também checklists de controle e avaliação, auditorias internas e externas, auditorias nas instalações e nos processos dos fornecedores, análises de produtos dos fornecedores, avaliações do nível de cumprimento dos serviços acordados (SLA), análises de produtos finais, análises de verificação da higiene dos utensílios, análises de verificação da higiene das mãos, análises do gelo, análises da água, etc.

A nossa ambição não é tornarmo-nos num laboratório mas dar atenção a tudo o que influi na qualidade do que servimos.

Recursos humanos

No h3 sabemos que sem bons recursos humanos é impossível alcançar as metas pretendidas. Os colaboradores são pessoas e não números e a sua motivação e satisfação é a nossa grande prioridade.

Os nossos colaboradores são nossos primeiros clientes.

A nossa missão é ter colaboradores sabedores, satisfeitos e motivados. Só assim conseguiremos otimizar o serviço e melhorar a produtividade.

Say C.H.E.E.S.E.

No h3 a simpatia é uma doutrina, um sistema. É tratado como algo concreto e sério através de uma grande aposta num programa de Recursos Humanos a que se chamou “SAY C.H.E.E.S.E.” (Commitment to the Highest Employee Empathy and Service Efficiency).

Deste programa fazem parte:

um sistema de acolhimento e integração nas equipes; formação inicial e contínua; avaliação periódica; plano de carreira adequado ao perfil dos colaboradores; sistema de incentivos para todos; uma série de atividades (festas, jantares entre funcionários da loja, etc.); tipos de tratamentos obrigatórios entre colegas (por favor, obrigado, desejo de bom trabalho); acompanhamento humano das necessidades pessoais; compartilhamento de informação e experiências do h3, que reforcem o espírito de pertencer à marca.

As escolas h3

Para alcançar a excelência e padronização de processos, o h3 desenvolveu um conceito de Lojas Escola, nas quais os formandos são avaliados em 72 parâmetros para grelhar um hambúrguer h3. Existe também a Escola de atendimento de onde saem formados os atendentes mais simpáticos do mercado.

O h3 trabalha com um conjunto completo de ferramentas (apresentações digitais, quadros, manuais e guias) que funcionam como base para a formação de todos os colaboradores.

Real training - processo de treinamento em 3 etapas

1. Observação - o colaborador em formação observa o colaborador/treinador a executar a tarefa utilizando a ferramenta própria para o efeito.

2. A 4 mãos - os dois executam as tarefas e o treinador vai passando o know-how necessário para que haja sucesso na terceira etapa.

3. Execução acompanhada - o colaborador em formação executa a mesma tarefa seguindo a ferramenta e as indicações do treinador.

Marketing

O h3 disponiiliza um conjunto de ações de marketing que têm como objetivo principal levar as pessoas às lojas para experimentarem o nosso produto e serviço. Acreditamos que quem experimenta fica fã, torna-se cliente e nos recomenda.

Para que o objetivo seja totalmente cumprido, apostamos muito no marketing interno. Gastamos muito tempo e recursos em materiais de formação e ações de incentivo e adesão dos colaboradores aos valores da marca.

O departamento de marketing h3 desenvolve materiais, tanto publicitários, como de formação, atualiza anualmente o seu sistema de gestão com novas estratégias e correspondentes ações, ferramentas e registros.

Assim, todos os franqueados têm à sua disposição ferramentas desenvolvidas - prontas para usar - já testadas em outros mercados e com resultados de eficácia comprovados para ajudar na potencialização do negócio.

Todas essas ferramentas são desenvolvidas por uma equipe própria h3, de criativos, designers gráficos, designers multimídia e ilustradores, o que permite uma resposta mais rápida e identificada com a marca na construção de materiais.

Comunicação

O h3 tem uma política de comunicação integrada (RP e ativação de redes sociais) das quais beneficiam todos os franqueados. As directivas são definidas centralmente e beneficiam de um conjunto muito alargado de conteúdos desenvolvidos pelas equipes h3 e são potenciados por parcerias profissionais especializadas nestas áreas de comunicação.

App h3

Com o objetivo de alcançar a melhor experiência de quem nos visita desenvolvemos o aplicativo do h3, que nos primeiros meses alcançou o top no ranking das apps mais baixadas em Portugal (a primeira destacada no setor de Bares e Restaurantes) tendo atingido ao fim de 3 meses 100 mil usuários (cerca de 50% das transações já são efetuadas com ela). Este número é impressionante num país de apenas 10 milhões de habitantes.

Appy Hour

Premiamos quem nos visita. Depois de 9 refeições na 10ª é nosso convidado e como mandam as regras da simpatia, convidado não paga.

Desafios que recompensam

E os prêmios não ficam por aqui, através da app os nossos clientes recebem desafios pelos quais recebem prêmios ao serem completados. Um deles é “O maior fã h3 no Brasil” onde quem comer mais hambúrgueres num mês será coroado e receberá 10 refeições grátis.

Novidades e outras funcionalidades

Na área de notícias, os clientes ficam sabendo, em primeira mão, todas as novidades h3. Outra funcionalidade é o cliente misterioso. Através da app os clientes podem avaliar em tempo real a sua experiência no h3.

Apoio na gestão

Know-how compartilhado

Para uma rigorosa gestão financeira é fundamental termos números confiáveis, apoiado em um software de venda. O primeiro passo é ter procedimentos rigorosos no preenchimento de dados no sistema. O franqueado terá acesso ao Sistema Real Food (que se aproxima dos fundamentos da metodologia de medição e gestão de desempenho - Balance scorecards) que facilitará a gestão eficaz do seu negócio. Cabe-lhe depois acompanhar os vários indicadores da sua loja (KPI) e tomar as medidas necessárias para a obtenção do melhor resultado.